Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi Sosyoloji Bölümü mezunudur. 1994 yılında henüz öğrenciyken TRT 2 kanalında kültür sanat programlarıyla yayıncılık hayatına başlayan Şenay Akkurt, 4 yıllık deneyiminin ardından 2002 yılına kadar Kanal D ve Show TV kanallarında yapımcı ve yönetmen olarak görev yapmıştır. 2003 yılında kurulan ve Türkiye’nin ilk dijital ajansı olan Patika Dijital Yapımcılık ve Yayımcılık şirketinin kurucu ortaklarındandır. Türkiye’de ilk online basın toplantıları ve canlı yayınları yapmış, Türkiye’nin ilk internet televizyonu Ajanda TV ile kültür sanat yayıncılığına devam etmiştir. Türkiye’nin ilk kurumsal YouTube kanalını kurmuştur. “Coşkun Aral Anlatıyor”, “Tekno Safari”, “Timur Akkurt” ve “Şenay Akkurt” YouTube kanalları ile dijital yayıncılığa devam ediyor. 2015’ten beri dünyayı ve Türkiye’yi gezen Şenay Akkurt, Habitat TV’de ve “Şenay Akkurt” YouTube kanalında yayınlanan “Hayat Bana Güzel” programının yapımcısı ve sunucusudur. 2018-2020 yılları arasında Back On Stage dergisinde gezi yazıları yazmıştır. 2022 yılından beri Gezgin Foto dergisinde gezi yazılarına devam etmektedir. TRT’de çalışırken Türkiye’nin ilk kadın seramik sanatçısı Füreya Koral ile yaptığı röportaj sonrası seramik yapmaya başladı. 2010 yılında kurduğu Şenay Akkurt Seramik Atölyesi’nde seramik işlerini halen sürdürmektedir. Şenay Akkurt, kendi ismini taşıyan YouTube kanalında ve Instagram sayfasında düzenli olarak içerik üretmektedir.